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他凭街边麻辣串起家,一夜之间赔光全部家当,7年后却又狂赚8个亿!

企服网创业故事 发表于:2018-05-14 阅读量:

  赶得早更赶得巧

  本来,李剑也想子承衣钵。不过,等他从临沂师范汉语言文学专业毕业后,形势发生了巨大的变化。没有关系,就想进城当老师?没门!

  1996年五一,李剑在东八里庄的农贸市场闲逛,碰到一个卖麻辣串的大妈,生意好得出奇,“一天可以净赚200多。”

  李剑当场掏出900元,买下了方子。

  慢慢的,周围要求打包送串的多了,李剑又动了心思,“为什么不增加盒饭呢?”

  于是,李剑就在中科大厦底层办了一家餐饮,名字叫全意达。“一份盒饭8块,会员卡包月150元。”

  因为早,根本不愁客源,最高峰的时候,同时在全意达就餐的白领多达6万多人。

  2001年,李剑的生意达到巅峰,一年的流水逼近3个亿。

  膨胀

  他不再管公司,他开始热衷于玩车,刚开始是别克,一年后换成宝马,保时捷,他开始迷恋高尔夫,开始拎着几十万现金打牌、赌球......

  屋漏偏逢连夜雨,2001年互联网泡沫破灭,很多写字楼一下子空了,人走了一大半,而且每天都有公司搬走。

  此时,李剑旗下的55家餐饮只剩下了4家。

  卷土重来

  的确,要想东山再起,谈何容易?

  那么,那8年李剑经历了什么?

  正是在成都,李剑吃到了当地最著名的徐妈梭边鱼。

  刚开始,徐伯春只想要李剑出10万元加盟费。不过,李剑口若悬河,最后谈成的条件竟然是让徐伯春把重庆店关掉,跟他去大连发展,“得大连者得天下!”

  不过,大连的火锅店还少么,而且哪个是白给的?海底捞服务好,小肥羊汤料好,东来顺肉质好,你梭边鱼算是个什么东东?

  鱼当然是产自金沙江的梭边鱼,“肉质细嫩爽滑,烹出的鱼麻辣鲜香”。为此,李剑特意买来野生人工驯化的梭边鱼鱼种,在天津建立了5万尾的养殖基地。

  于是,2005年春节,第一家店在惠新东街正式开业。

  为撑个人气,李剑还跟街道对面的高校谈合作,发放联名学生优惠卡,“持学生证一律5折。”

  有意思的是,很多大学生吃习惯了,从此就对麻辣味道念念不忘,以至于毕业5年聚会,还特意跑到惠新东街吃一回新辣道鱼火锅,“也算对青春的一种怀念。”

  一年后,他的连锁店开到了3家。

  有人说鱼太腥。为此,李剑特意从德国引进一套设备,将鱼放入制冷水池瞬间“安乐死”,保证没有腥味。

  有人说上菜的速度太慢了。于是,李剑开始对服务计时。客人刚刚落座,立马就会有服务员在餐桌上摆好计时器, “如果上菜时间超过20分钟,所有餐费打8.8折。”

  从2004年开业到2013年年底,新辣道新开近200家分店,加盟店占比20%。

  李剑自有李剑的办法,他有一个20人的督导组,重点就是监控火锅流程与标准,“一旦发现加盟商不按照标准执行,直接停掉加盟商的系统和鱼的供应。”

  除了新辣道鱼火锅,李剑手里还有锦府盐帮酒楼、辣倒兔、坛老徐等近10个品牌。

  2016年6月,他再次推出信良记,重点做产品,瞄准的是餐饮供应链。

  短短一年时间,小南国、千喜鹤、避风塘、金百万、小豆面馆、夹克的虾等近千名知名连锁餐饮企业都成了李剑的客户。

  “创业这么多年,最大的收获就是经历,不管是失败的还是成功的,这些经历也是我人生的总和。积极的去经历一切吧!”